中国台湾香肠因其美味而越发的受到人们的喜爱，也因此市面上现在的中国台湾香肠可以说是良莠不齐，让人苦恼应该如何才能选购到好的中国台湾香肠呢？肉蜀黍就来跟大家分享两种中国台湾香肠的选购指南。
选购指南一
一是看是否是干爽的，干爽的中国台湾香肠才是上品，如果中国台湾香肠比较的湿润不属上品。
二是看肉是否肥瘦分明，分明的属刀切肉肠，食味较佳；不分明者则是用机器将肉搅烂而制成的，食味较差。
三是看肠衣厚薄的程度越薄越好，蒸熟之后的中国台湾香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
四是看肉色，中国台湾香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
选购指南二
选购中国台湾香肠时可以采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。
一看是观察颜色。质量中国台湾香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的中国台湾香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，中国台湾香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查中国台湾香肠的味道。中国台湾香肠通常味香可口，变质中国台湾香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查中国台湾香肠的干湿程度。中国台湾香肠晒干回收率约为65%，干中国台湾香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的中国台湾香肠质量差。中国台湾香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的中国台湾香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
通过肉蜀黍的介绍您是否又get到了一些中国台湾香肠的选购小技巧了呢？
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